EnglishObtenues par un process de confisage à basse température dans une solution de sucre à concentration contrôlée, les préparations de fruits (semi-confits) sont destinées à une utilisation particulière qui nécessite une très faible teneur en eau.
A forte température, les fruits ne libèrent aucun exsudat, ne sèchent pas et gardent leur tenue initiale, Et à température négative, leur texture reste tendre et l’arôme dégagé est proche de celui du frais.
A forte température, les fruits ne libèrent aucun exsudat, ne sèchent pas et gardent leur tenue initiale, Et à température négative, leur texture reste tendre et l’arôme dégagé est proche de celui du frais.
Idéales pour toutes les préparations sucrées ou salées, cette gamme élaborée est parfaitement adaptée en inclusion ou marquants, en fourrage ou encore en glaçage et décor.
De nombreuses autres références
Disponibles sur commande : fourrages pour macarons, chutneys, confits, préparations de fruits pour yaourts …